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古往今來，人們對白酒的評判似乎總是離不開“陳釀”二字，似乎陳年老酒才能成為佳釀。而事實(shí)上，白酒的年份確實(shí)會影響其口感。在現(xiàn)在的白酒市場上，白酒的年份甚至?xí)苯佑绊懙桨拙频膬r格，但是什么樣的酒算真年份酒呢？許多人心中似乎也并沒有明確的答案。

1.年份酒的資質(zhì)

如果說以往國內(nèi)的白酒市場廠家可以隨意標(biāo)注白酒年份，那么現(xiàn)在的市場可就沒這么隨意了。為了規(guī)范白酒年份酒市場，在2019年的1月20日，中國就業(yè)協(xié)會發(fā)布了《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) T/CBJ2101-2019》，該標(biāo)準(zhǔn)在同年的3月10日起實(shí)施，《標(biāo)準(zhǔn)》對年份酒的生產(chǎn)資質(zhì)做出了嚴(yán)格要求：必須不間斷釀酒20年以上有完整的生產(chǎn)記錄和酒庫儲存、出入庫記錄最近十年每年原酒產(chǎn)量要大于銷量30%才有資格申請。

這就意味著一家酒企，如果沒有達(dá)到上述條件就無權(quán)在產(chǎn)品上標(biāo)注年份，這使得一些建廠年份短的、規(guī)模小的企業(yè)無法隨意標(biāo)注白酒年份。

2.年份酒的標(biāo)準(zhǔn)

知道了什么樣的企業(yè)可以生產(chǎn)、標(biāo)注年份酒，那什么樣的酒算真年份呢？那就涉及到年份酒的標(biāo)準(zhǔn)了，也就是什么才是年份酒？

采用傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成，不允許直接或間接添加食用酒精及各種添加劑，主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80％的酒叫做年份酒。也就是說這年份酒一定是純糧釀造的，而且是采用有一定年限的基酒勾調(diào)而成的，勾調(diào)可以是同一批次的基酒分批勾調(diào)，也可以使用基酒+老酒進(jìn)行混合調(diào)配。

3.年份酒如何標(biāo)注

年份酒標(biāo)注時標(biāo)注的年份為所用主體，酒齡為基酒加權(quán)平均酒齡，標(biāo)注年份取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。像四川赤水河畔50年老牌醬酒廠潭酒，其主打的六款混調(diào)真年份系列都屬于真年份酒，酒體標(biāo)注了使用的基酒酒齡以及老酒年份、不同占比。有些白酒雖然沒有用年份命名，但其也是年份酒，比如潭酒的紅潭就命名就沒有年份，但你可以從龍標(biāo)清晰看到酒體年份和配比。

看到這里，你知道什么樣的酒是真年份酒了嗎？酒友們快看看你的存貨中是不是都屬于真年份酒吧。