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白酒，自古以來(lái)就融入了中國(guó)人的生活中，酒就像是人們生活的調(diào)味劑，有它，生活才會(huì)變得更有滋味。白酒作為人們家庭小酌、聚會(huì)宴飲的重要飲品，其在色、香、嗅、味、觸等方面都給了人們非常獨(dú)特的感受。光就白酒的香型，就可以分為濃香型、醬香型、清香型和兼香型四種，而其中最常見(jiàn)的是醬香型和濃香型。對(duì)于不太了解白酒的人，可能會(huì)問(wèn)醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別在哪里呢？

1.醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別——口感

首先咱顧名思義一下，醬香型白酒醬香突出，香氣復(fù)合多種香味，優(yōu)雅細(xì)膩，香而不艷，且空杯留香時(shí)間可達(dá)3-5天之久。入口能感受到酒體醇厚，柔順綿密，有回甘，酒的回味與香味層次感都很豐富。

而濃香型白酒味道比醬香型白酒要甜一些，比較容易入口。很多人喜歡更單純的糧食酒的香味，就會(huì)選擇濃香型白酒。不論是醬香型還是濃香型，這兩種酒沒(méi)有優(yōu)劣之分，純看個(gè)人喜好。

2.醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別——工藝

醬香型白酒與濃香型白酒的風(fēng)味口不同，本質(zhì)上就是有其釀造工藝決定的。醬香型白酒屬于高溫大曲，而濃香型專屬于中溫大曲。

醬香型白酒在釀造時(shí)需要保溫保潮，溫度升高到60-65℃時(shí)需要進(jìn)行翻倉(cāng)，如果低于這個(gè)溫度，會(huì)影響酒曲的香味，導(dǎo)致白酒發(fā)酵節(jié)奏出現(xiàn)問(wèn)題，影響醬香。好的醬香白酒，如茅臺(tái)、潭酒這些，都采用的是坤沙釀造，也就是我們?？吹降?2987工藝，這樣的白酒從釀造到出廠一般都要5年。

而濃香型白酒用的是續(xù)糟法工藝，就是需要經(jīng)過(guò)多次酒醅循環(huán)發(fā)酵進(jìn)行配料，不僅要控制配料中的糧醅比和糧糠比，蒸料后糧曲比也控制。濃香型白酒的香味物質(zhì)主要是酒醅與窖泥接觸形成的。

3.醬香型白酒和濃香型白酒的代表

醬香型白酒可以分為貴州的茅系醬酒和四川的川酒，貴州的醬酒以茅臺(tái)、珍酒為代表的；而四川有醬酒有郎酒以及近幾年賣得很火的潭酒。

濃香型白酒代表有瀘州老窖、劍南春、五糧液等。